濱州瑞泰水產養殖有限公司為我們講述豐年蟲卵在雞蛋營養中的檢測：1 范圍  本標準規定了豐年蟲雞蛋的定義、技術要求、試驗方法、產品檢驗和標志、包裝、運輸、貯存。 本標準適用于豐年蟲雞蛋的檢驗、收購和貯存。 2 規范性引用文件  下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。  GB 191        包裝儲運圖示標志 GB 2748       鮮雞蛋衛生標準  GH 4789.2    食品衛生微生物學檢驗菌落總數確定 GA 4789.3    食品衛生徽生物學檢驗大腸菌群鍘定 GB 4789.4    食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗 GH 4789.5    食品衛生徽生物學檢驗志賀氏菌檢驗  GH X789.10   食品衛生微生物學檢驗金黃色為葡萄球菌檢驗 GH 4789.1l   食品衛生徽生物學檢驗溶血性鏈球菌檢驗 GB/T 5009.3  食品中水分的測定方法 GB/T 5009一  食品中脂肪的測定方法  GB/T 5009.11 食品中總砷的測定方法 GH/T 5009.12 食品中鉛的測定方法 GH/T 5009.15 食品中鎘的測定方法 GB/T 5009.17 食品中總汞的測定方法  GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法 GB/T 5009.47 蛋與蛋制品衛生標準的分析方法  GB 7718      食品標簽通用標準 GB/T14962    食品中銘的測定方法 NY 5039      無公害食品雞蛋 GB 7718      食品標簽通用標準  國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]75號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》 國家質量監督檢驗檢疫總局[2007]102號令《食品標識管理規定》 3 術語和定義  下列術語和定義適用于本標準。 3.1 豐年蟲雞蛋  給成年產蛋雞按一定比例飼喂含有豐年蟲飼料而獲得的紅蛋黃、高蛋白、富含硒元素的雞蛋。 4 技術要求

- 4.1產品品種、規格  4.1.1產品品種為豐年蟲雞蛋。  4.1.2規格分為三個等級，即一級、二級、三級，以感官指標和蛋重為衡量標準。 4.1.3豐年蟲雞蛋的等級、規格 以蛋重為主要衡量標準，指標見表1：  表1豐年蟲雞蛋等級、規格 

項目  指標  一級 二級 三級 蛋重，g ≥625 ≥500 ＜500 每千克枚數  ≤16  17～20  ≥21  注: 1同等級的蛋中所含上、下鄰級蛋的總數不得超過10％。  2 每千克鮮蛋計量允許差值士10g。

  4.2感官指標  4.2.1豐年蟲雞蛋感官指標見表。  表2豐年蟲雞蛋感官指標  項目 指標  外觀  蛋殼淡綠色，清潔完整 蛋內品質  燈光透視  整個蛋呈橘紅色，蛋黃不見或略 見陰影  色澤、質地  打開后蛋殼凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、粘稠  氣味  無異味

  4.3  理化指標  豐年蟲雞蛋的理化指標應符合表3的規定。  表3 豐年蟲雞蛋的理化指標要求  項                  目  指               標  蛋黃中水分,％                       ≤ 48 蛋黃中脂肪,％                       ≥ 10 汞(mg)                           ≤  0.03 鉛(mg)                           ≤  0.1 

Q/YKS 0001S-2012       - 砷(mg)                           ≤ 0.5 鎘(mg)                           ≤ 1.0 鉻(mg)                           ≤ 0.05  硒（ｕg） 280.68（普通雞蛋的1.79倍）  類胡蘿卜素（mg)  6.6(

普通雞蛋的3倍)  六六六(mg)                       ≤ 0.2 滴滴涕(mg)                       ≤ 0.2 金霉素(mg)                       ≤ 1.0 土霉素(mg)                       ≤  0.1  4.4微生物指標見表4。  表4微生物指標  項目  指標 菌落總數          ≤ 10000 大腸菌群          ≤  100 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌、溶血性鏈球菌）  不得檢出  5檢驗方法 5.1感官檢驗  5.1.1蛋殼：目測，呈淡綠色。  5.1.3蛋黃：抽樣打開雞蛋檢驗，呈紅色。

.7.1  樣品提取 A.7.1.1  提取      取適量樣品（＜10g＝，加脫醛乙醇30mL，再加10mL1：1氫氧化鉀溶液，回流加熱30min，然后用冰水使之迅速冷卻，皂化后樣品用石油醚提取，直至提取液無色為止。取適量樣品，相當于原樣1～5g（含胡蘿卜素約20～80μg）的勻漿，糧食樣品視其胡蘿卜含量而定，置100mL帶塞錐形瓶中，加入丙酮20mL，石油醚5mL，振搖1min，靜置5min，將提取液轉入盛有100mL5%硫酸鈉溶液的分液漏斗中，再于錐形瓶中加入10mL丙酮-石油醚混合液，振搖1min，靜置5min，將提取液并入分液漏斗中。如此提取2～3次，直至提取液無色為止。 A.7.2  洗滌 A.7.2.1  靜置      將提取液（6.1.1）靜置分層，棄去下層水溶液，反復用5%硫酸鈉溶液振搖洗滌，每次約15，直至下層水溶液清亮為止。  A.7.2.2  將皂化后樣品提取液（6.1.2）用水洗滌至中性。 A.7.2.3  洗滌色素      將6.2.1或6.2.2的石油醚提取液通過盛有10g無水硫酸鈉的小漏斗，漏入球形瓶，用少量石油醚分數次洗凈分液漏斗和無水硫酸鈉層內的色素，洗滌液并入球形瓶內。 A.7.3  濃縮與定容  將上述球形瓶內的提取液于旋轉蒸發器上減壓蒸發，水浴溫度為60℃，蒸發至約1mL時，取下球形瓶，用氮氣吹干，立即加入2.00mL石油醚定容，備層析用。 A.7.4  紙層析 A.7.4.1  點樣      在18cm×30cm濾紙下端距底邊4cm處作一基線，在基線上取A、B、C、D四點（如圖1所示），吸取0.100～0.400mL濃縮液(6.3)在AB和CD間迅速點樣。 A.7.4.2  展開      待紙上所點樣液自然揮發干后，將濾紙卷成圓筒狀，置于預先用石油醚飽和的層析缸中，進行上行展開。  A.7.4.3  洗脫      待胡蘿卜素與其他色素完全分開后，取出濾紙，自然揮發干石油醚，將位于展開劑前沿的胡蘿卜素層析帶剪下，立即放入盛有5mL石油醚的具塞試管中，用力振搖，使胡蘿卜素完全溶入溶劑中。 A.7.5  比色測定  用1cm比色杯，以石油醚調節零點，于450nm波長下，測吸光度，以其值從標準曲線上查出β-胡蘿卜素的含量，供計算時使用。 A.7.6  標準曲線繪制  取β–胡蘿卜素標準使用液（濃度為50μg/mL）1.00、2.00、3.00、4.00、6.00、8.00mL分別置于100mL具塞錐形瓶中，按樣品測定步驟進行操作，點樣體積為0.100mL，標準曲線各點胡蘿卜素含量依次為2.50、5.00、7.50、10.00、15.00、20.00μg。為測定低含量樣品，可在0至2.50μg間加做幾點，以胡蘿卜素含量為橫坐標，以吸光度為縱坐標繪制標準曲線。    A.8  計算          V2       100 X=C× -------×------   V1        M 豐年蟲卵（作者：豐年蟲卵鹵蟲卵資訊來源：濱州瑞泰水產養殖有限公司：http://www.52youhang.com ）